holistic kitchen

丸元康生の
ホリスティック料理学講座とは

簡単・美味しい・元気になる
「病気を遠ざける食事」

ご自分やご家族の体調がすぐれなければ、
「食事に原因があるのではないか」
「栄養が偏っているせいではないか」と不安に感じることもあるでしょう。
実際に塩分、糖分、カロリー、脂肪などを減らすように指示されていて、「食事と栄養問題」に直面している方も多いと思います。

でも、そこでどんなお料理を作ればよいのでしょうか？

減塩、減〇〇などと制約があると味気ない料理になって美味しくない。
美味しくなければ食事が楽しくない。家族も喜んでくれない。
手間ひまかければ美味しくなるかもしれないが、それは時間的にできない。
一言でいえば、おいしく健康的な料理を長続きさせる方法が分からない。

そんなお悩みをお持ちの方に、私たちは一つの解決策をご提案できます。

崩れてしまったバランスを逆転させるくらいの桁外れの栄養価があって、からだの深いところから喜びが湧いてくるくらい美味しいのに、拍子抜けするくらいあっけなく簡単に作れてしまう、新しい家庭料理をお伝えできます。

「簡単、美味しい、元気になる」レシピを、お料理の得意でなかった方でもマスターできるプログラムをご用意しました。

少しでもピンとくるところがあれば、ぜひこちらの動画をご視聴ください。

講座の趣旨と目的を講師自身がご説明しております。

現代人のための「新・家庭料理」

講座の特徴

1.ヘルシーでシンプルな料理に絶対必要なツールがあります

「簡単、美味しい、元気になる」3つの要素が揃った料理を作るには、そのための道具が必要になります。

特に重要なのは、熱伝導率が高く、保温力も優れているステンレス多層構造鍋。講座のお料理のほとんどに、このお鍋を使います。只今、期間限定のキャンペーン中により、資格認定コース（本講座）を申し込まれた方にはビタクラフト社の多層構造鍋を1つお付けしております。

2.素材のパワーと美味しさをそのままいただく

元気のある食材であれば、それぞれに美味しい味わいも、甘さも、栄養価も備えています。それを損なわずに調理することができれば、余計な調味料はいりません。わずかな塩だけで、完璧に味がまとまります。舌先が喜ぶのではなく、からだの深いところから満たされていく美味しさ。そんなお料理と出会える講座です。

3.栄養学的な根拠が学べます

毎日の食事を健康管理に役立てるのであれば、最低限理解しておきたいことがあります。

なぜ、このように調理すると、美味しく栄養たっぷりの料理になるのか。
なぜ、この料理を食べると体調が良くなって、病気を遠ざけることができるのか。

こうした疑問をクリアにしていただくために、分かりやすいイラスト使って栄養学的なメカニズムを解説した動画と、お料理する際のポイントや、調理プロセスを収めた動画をオンデマンド配信で好きな時間に学べます。

講座内容

6つのテーマにそった
料理と栄養学を学びます

①「病気を遠ざける新しい家庭料理とは」

「簡単・美味しい・元気になる」と三拍子揃った料理がなぜ可能なのか、を徹底解説します。なにより、実際につくって食べてみることで「こんなに美味しい料理がこんなに簡単に！」「これを食べていれば元気になりそう」と、ご納得いただける内容です。

②「ステンレス多層鍋で美味しい健康料理を簡単に」

ステンレス多層構造鍋を使えば、食材を鍋に入れて、火にかけて、放っておくだけで最高に美味しい料理ができます。無水料理や油を使わない料理など、驚きの簡単レシピをご紹介します。どこが他の鍋とは違うのかのメカニズムも解説します。

③「あぶらを劣化させずに魚を調理する」

「魚料理」がテーマとなっています。魚のあぶらを劣化させずに美味しく保存する方法や、自家製干物の作り方、アジのピクルス、魚のスープストック（出し汁）を使った料理などを学びます。

④「本格的な出し汁料理を、もっと手軽に」

本格的だけど手間はかからない出し汁をベースにした「和食」がテーマです。しょう油や砂糖をたっぷり使った甘辛い味付けの和食も多いですが、こちらでは、最小限の調味料で素材の味を引き出す和食レシピをご紹介します。

⑤「多彩な豆料理からタンパク質摂取量を増やす」

「健康的な食事」の中で、豆はとても貴重な存在です。豆を発芽させたレシピや、サラダ、スープ、ディップなど多彩な料理を学びます。

⑥「料理を美味しく健康的にするスパイスの使い方」

たくさんのスパイスを揃える必要はありません。５種類ほどの使い方をマスターするだけで、料理が美味しくなり、からだが元気になるスパイス効果を実感できます。カレー、サラダ、常備菜などのレシピをご紹介します。

③「あぶらを劣化させずに魚を調理する」

「魚料理」がテーマとなっています。魚のあぶらを劣化させずに美味しく保存する方法や、自家製干物の作り方、アジのピクルス、魚のスープストック（出し汁）を使った料理などを学びます。

コースのご案内

健康的で豊かな食生活のために

自宅で学べるオンデマンドコースと、カレッジのキッチンスタジオで調理実習を行う資格認定コースの2つのコースをご用意しました。

※年内の「資格認定コース」受付は終了いたしました。来年から内容が変わり、新しいコースが始まります。詳細ページはもうしばらくお待ちください。

自宅で好きな時間に学べるオンデマンドコース（随時受付）

￥93,500(税込）

■動画視聴期間　1年間
■テーマ①から順番にオンデマンド受講していただきます。
■所定のレポートを提出された方には、コース修了証書をお渡しします。
※途中、資格認定コースへの変更も可能です。お気軽にご相談ください。

「栄養学講義」「調理手順講義」「レシピ動画」をオンデマンド（録画配信）で受講します。
お好きな時間にパソコンやスマホなどで視聴できます。

【栄養学講義】　

■1テーマ(約2h）×6回

「病気を遠ざける新しい家庭料理」を理解していただくための解説です。長年ホリスティック栄養学の講師として活躍されている丸元康生先生が難しい栄養学的なテーマも分かりやすく解説します。多くの気づきと発見がある内容となっています！

【調理手順講義】

■1テーマ（約2h）×6回

パワーポイントで分かりやすく調理手順について解説しています。調理のコツや、おさえておきたい大切なポイントが解説されていますので、料理を作る前に予めこの講義を観ておくと、調理をスムーズに行うことができます。

【レシピ動画】

■1テーマ（約10品）×6回　（全60品以上）

動画を観ながらいっしょに作れる内容となっています。オンデマンドコースを終了するまでに、60品以上のレシピが学べます。また視聴期間が1年間ありますので、身に付くまで何度でも繰り返し見直すことができます。

【調理手順講義】

■1テーマ（約2h）×6回

パワーポイントで分かりやすく調理手順について解説しています。調理のコツや、おさえておきたい大切なポイントが解説されていますので、料理を作る前に予めこの講義を観ておくと、調理をスムーズに行うことができます。

講師紹介

伝説の料理研究家、丸元淑生をご存知ですか？

この料理講座は、料理研究家とした活躍した故丸元淑生氏の理論やレシピをベースにしています。

淑生氏は、「健康的な料理」について次のような考えを述べています。

「よい食事をしたあとは、腹にしっかり納まった感じで気分がよい。腹七、八分しか食べていないのに満ち足りている。食後にじわじわエネルギーが湧いてくるし、頭も冴える。誰が考えても、そういう食事を与えられている子供は幸せである。おじいちゃんもおばあちゃんも元気で活動的に過ごせる。ご主人はばりばり仕事ができるだろう。私はそういう食事をヘルシーな食事と呼びたいのだが、問題はどういう料理を作ったら、そういう食事になるかである」

そこで淑生氏が追求したのは、限られた時間の中でヘルシーな食事を毎日無理なく作ることのできるシステムの確立でした。ムダなプロセスをすべて省き、必要最小限の手間だけで構成されているのが淑生氏のレシピの特徴です。

だからと言って、手抜きの時短料理ではありません。栄養価が二の次にされたり、味がいまいちになったりはしていません。栄養価と味はあくまで最高のレベルを追求していて、その点では妥協を排しています。

誰もが短い時間で簡単においしく作ることができて、「これを食べていれば元気になるな」と実感していただける、丸元淑生レシピ。
食卓に笑顔を、家庭に調和と平和をもたらすホリスティックな料理です。本講座ではそのエッセンスを余すところなくお伝えします。

講師：丸元　康生（1958～）

平田ホリスティック教育財団理事
『ビタミンがスンナリわかる本』（1995）など、著書多数。栄養学ジャーナリストとして、米国の最新の栄養学を分かりやすく解説。２０１１年から、ホリスティックカレッジ・オブ・ジャパンの講師を務める。

「病気を遠ざける料理」とは、
作る人も、食べる人も喜ぶ料理です！

講座でお伝えする料理について

砂糖・みりん・甘味料は一切使いません！
使う調味料は、ほとんどが塩だけ！
全てのレシピはきわめてシンプルです！
面倒な手間はなく作り手はストレスフリー！
素材の旨味と栄養価を最大限に引き出す調理法です！
パン、乳製品（生クリーム、チーズ）は少し使います。
食材は野菜、魚、豆（精製度の低い穀物）が中心です。お肉は基本的に扱いません。
全てのレシピはきわめてシンプルです！

こんな方におすすめです

料理は苦手意識があるけど、美味しい料理をつくりたい。
今まで料理をしたことが無い、料理初心者さん
食事で体を元気にしたり、体質改善をしたい。
自分や家族の健康のために安全な家庭料理を作りたい
超簡単料理、シンプル料理に興味がある。
こういう時代だからこそ、免疫力を高めたい。
ステンレス多層構造鍋を使えるようになりたい。
魚を使ったレシピを増やしたい

受講生の皆さんの声

家族が毎回楽しみにしています！

◇魚と野菜のブレイズ（蒸し煮）

調理実習日になると、家族から「今度は何を作るの」と毎回楽しみにされています。テーマ①で教わったこのお料理も「味付けが塩だけなんて信じられない！」と父が驚いてました。「また作って」とよくリクエストされます。もともと、料理に苦手意識がありましたが、講座で教わる料理は、キッチンが片付かない、料理が大変、鍋がふいて慌てるという事がなくてとても楽に作れます。

夫から喜ばれています！

◇冬野菜のブレイズ・オニオングラタンスープ

夫から「こんなに美味しいオニオンスープ初めて食べた‼」とビックリされました。冬野菜のブレイズ（蒸し煮）はお気に入りで、何度もリクエストされます。お料理が苦手で夫に完全に諦められていたのですが、丸元レシピのおかげで「見直した」と言われました。また、私が料理に目覚めるなんて思っていなかった夫からは「まさか健康的な食事を我が家で食べるようになるなんて！別人みたいだ」と驚きをみせています（笑）

作ることが楽しくなりました!

◇つみれ汁・アジフライ

家族は「美味しい」とたくさん食べてくれます。母は「アジフライ今まで食べた中で1番美味しかった」と言ってくれて、めちゃくちゃ嬉しかったです。最近、調味料を使う回数が減ってきたり、お魚をたべる事が多くなったり、こうした変化に自分自身がいちばん驚いています。

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お申し込みの流れ

STEP 1

お申込みフォームを送信

お申込みフォームから必要項目をご入力のうえ送信してください。事務局より確認メールが返信されます。

STEP 2

お支払い

お支払いは分割も可能です。お支払い方法など詳細をご案内いたします。お支払いの確認がとれましたら講座申込完了となります。

STEP 3

受講開始

オンデマンド（録画配信）のアドレスと、教材をお送りいたします。